admin Jalapeño Rezepte: Von Poppers bis Cowboy Candy – Der ultimative Guide
Die Jalapeño ist nicht ohne Grund die wohl beliebteste Chili der Welt. Mit ihrer perfekten, mittleren Schärfe und dem knackig-saftigen Fruchtfleisch ist sie unglaublich vielseitig. Du hast erfolgreich deine eigenen Jalapeño M Chilis angebaut und stehst nun vor einer reichen Ernte? Perfekt!
Wir zeigen dir hier drei fantastische Rezepte – einen Dip, einen Party-Klassiker und etwas wirklich Außergewöhnliches –, die deine Jalapeño-Ernte in unvergessliche kulinarische Erlebnisse verwandeln.
Rezept 1: Der Star des Abends – Klassische Jalapeño Poppers im Speckmantel
Der ultimative Snack für jede Party, jeden Grillabend oder gemütlichen Filmabend. Die Kombination aus milder Schärfe, cremigem Käse und salzigem Speck ist einfach unschlagbar.
Zutaten (für ca. 20 Stück):
- 10 große Jalapeños
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g geriebener Cheddar oder Gouda
- 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
- Salz, Pfeffer
- 10 Scheiben Bacon oder Frühstücksspeck
Zubereitung:
- Vorbereitung: Trage am besten Handschuhe. Halbiere die Jalapeños längs und entferne mit einem kleinen Löffel die Samen und die weißen Scheidewände. Je gründlicher du das machst, desto milder werden die Poppers.
- Füllung anrühren: Vermische in einer Schüssel den Frischkäse, den geriebenen Käse, den gehackten Knoblauch sowie eine Prise Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse.
- Jalapeños füllen: Fülle jede Jalapeño-Hälfte großzügig mit der Käsemischung.
- Einwickeln: Halbiere die Baconscheiben. Wickle um jede gefüllte Jalapeño-Hälfte eine halbe Scheibe Bacon.
- Backen oder Grillen:
- Im Ofen: Lege die Poppers auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 20-25 Minuten, bis der Speck knusprig ist.
- Auf dem Grill: Grille die Poppers bei indirekter mittlerer Hitze, bis der Speck gar und knusprig ist.
Rezept 2: Der cremige Alleskönner – Jalapeño-Limetten-Aioli (Dip)
Dieser Dip ist in 5 Minuten fertig und passt einfach zu allem: zu Burgern, Pommes, Gegrilltem, Fisch oder als Aufstrich für Sandwiches.
(Hier passt ein Bild von dem Dip in einer Schale)
Zutaten:
- 200 g gute Mayonnaise
- 1-2 frische Jalapeños, entkernt und sehr fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst oder sehr fein gehackt
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Limette
- Eine Prise Salz
Zubereitung:
- Gib die Mayonnaise in eine Schüssel.
- Füge die fein gehackten Jalapeños, den Knoblauch, den Limettensaft und den Limettenabrieb hinzu.
- Verrühre alles gut und schmecke es mit einer Prise Salz ab.
- Für das beste Aroma lässt du die Aioli vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen. Fertig!
Rezept 3: Das süß-scharfe Wunder – „Cowboy Candy“ (Kandierte Jalapeños)
Bereit für etwas wirklich Außergewöhnliches, das deine Freunde umhauen wird? „Cowboy Candy“ sind in einem süßen Sirup eingekochte Jalapeño-Ringe. Sie sind die perfekte Balance aus süß, sauer und scharf. Unglaublich lecker auf Burgern, Hot Dogs, zu Käseplatten, in Salaten oder einfach pur als Snack.
(Hier passt ein Bild von den fertigen Ringen in einem Glas)
Zutaten:
- 500 g frische Jalapeños, in ca. 5mm dicke Ringe geschnitten
- 400 g weißer Zucker
- 120 ml Apfelessig
- 1/2 TL Kurkuma (für die Farbe)
- 1/2 TL Knoblauchpulver
Zubereitung:
- Vorbereitung: Trage Handschuhe, während du die Jalapeños in Ringe schneidest. Du kannst die Kerne drin lassen, sie gehören zum Look dazu.
- Sirup ansetzen: Gib den Zucker, Apfelessig, Kurkuma und Knoblauchpulver in einen Topf und bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
- Jalapeños kochen: Gib die Jalapeño-Ringe in den kochenden Sirup. Reduziere die Hitze und lasse alles für exakt 5 Minuten leicht köcheln. Die Ringe sollen glasig werden, aber noch Biss haben.
- Abfüllen: Hebe die Jalapeño-Ringe mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup und verteile sie auf sterilisierte Einmachgläser.
- Sirup einkochen: Koche den verbliebenen Sirup noch einmal für ca. 5-6 Minuten sprudelnd auf, damit er etwas eindickt.
- Versiegeln: Gieße den heißen Sirup über die Jalapeño-Ringe in den Gläsern, bis sie vollständig bedeckt sind. Verschließe die Gläser sofort fest.
- Lagern: Lasse die Gläser vollständig abkühlen. Für das beste Aroma sollten sie vor dem Verzehr mindestens 1-2 Wochen im Kühlschrank oder einem kühlen, dunklen Ort durchziehen.
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